春日部駅近!新鮮な鮮魚も充実のカフェダイニング!

2017/01/18

当店では全国の漁港から水揚げされた新鮮な鮮魚をリアルタイムで買付け調理しております!!

ランチプレートのメイン料理のお魚やカルパッチョなど日々魚種を変えております!(^^)!

最近では活け〆は当たり前で、神経〆で死後硬直を遅らせ鮮度を保つ技術も発達しており

より新鮮な魚を仕入れることが出来ております。。。

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写真は長崎より直送の「黒鯛」と「キソイ」です!!!

お正月明けやっと色々な魚が水揚げされるようになってきました———

これから下処理をして切り身を真空状態にします。

白身の魚は2~3日寝かすことによりうまみ成分が増幅しより美味しさが増します。

少しでも食材のポテンシャルを高める調理や下処理を心がけ皆様に最高の状態でご提供したいと思います!!!

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CAFE&DINING LOGIC
http://cafe-logic.com/
住所:〒344-0067 埼玉県春日部市
中央1丁目47-4 第33アオイビル201
TEL:048-876-8905
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