国産原料にこだわった淡路麺業の生パスタ★

2016/12/08

LOGIC間もなくランチタイムスタートです!!

 

本日もたくさんのご予約を頂いており、残りカウンター席5席のみとなりました。

 

遅めのご来店がお勧めです!

 

当店では国産原料にこだわった淡路麺業の生パスタを使用しており、麺の種類もソースに合わせ5種類をご用意!!

 

また生パスタを美味しく作るために、通常の乾麺を使用する場合の調理法と少し変えております。。。

 

生パスタ自体、昨今のブームで頻繁に食べることが出来るようになりましたが

 

「美味しくない」「麺がべちょべちょ」「麺とソースが絡んでない」などなど賛否はあるかと思います。

 

この問題は作り手側が、麺の性質を理解せずに調理してしまう事によって美味しく仕上げることが出来ないことが

 

多いようです。

 

「料理は科学」といったものですが、素材の性質を理解しその素材のポテンシャルを引き出してこそ美味しく

 

仕上げることが出来ます!!

 

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写真は新パスタメニューの「モルトロッソ 超トマト」

 

モルト ロッソとはイタリア語で「めっちゃ赤い」笑

 

麺はトマトを練りこんだ、コシが強めのタリオリーニを使用。

 

ソースには「フレッシュトマト」「ドライトマト」「ローストトマト」を使用し【甘味】【酸味】【旨味】を表現しました!

 

仕上げに純度100%イタリアシチリア産のトマトパウダーでコクをだし仕上げます。

 

シンプルでありながら見た目のインパクトとトマト本来の美味しさが味わえる逸品に仕上がっております。

 

是非ご賞味ください!

 

 

 

 

 

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